Het ontstaan van ons bier :
Zes leerkrachten van het Bijzonder Lager Onderwijs, Dirk Verheyden, Luc Michielsen, Jef Maes, Bart Lauvrys, Danny Laps en Stijn Van Hoeck hadden de intentie om samen bier te brouwen. Later kwam Mark Canfyn in de plaats van Danny Laps. Het was hen er niet om te doen om er centen mee te verdienen maar vooral de goesting om voor eigen gebruik te brouwen staafde hun idee. Dirk Verheyden volgde enkele zaterdagen cursus aan de Unief van Beringen “Brouwland” en experimenteert veel met recepten. Af en toe werd ook raad gevraagd aan “bekende” brouwers zoals hun buurman Louis Meulders. De start verliep bijzonder ambachtelijk (zie filmpje op de facebookpagina bizon) Op een mooie vakantiedag gingen de zes aan de slag voor hun eerste brouwsel. Het recept was nog vrij eenvoudig en er werd een duidelijk stappenplan gevolgd. Voor de rest was het improviseren. Voor het breken van het graan bijvoorbeeld werden twee betonklinkers keukenhanddoeken omwikkeld en kloppen maar. Ook een deegrol kwam er aan te pas. Een steriliseerketel van dertig liter deed dienst als kookketel en om de massa te roeren gebruikten ze eerst een houten lepel. Later ontwikkelden ze zelf een roersysteem dat werd aangedreven door het motortje van een autoruitenwisser. Eén van de grootste hindernissen bij het maken van hun eerste brouwsel was het koelen van de wort. Deze moest na het koken zo snel mogelijk op 22° gebracht worden. Dat lukte moeizaam maar met het verzamelen van ijsblokjes her en der lukte het toch. Luc had hiervoor een buisjessysteem ontwikkeld. Dit koelde in het begin snel, doch helaas om aan 22 graden te geraken… Om één uur ’s nachts hadden we alles onder controle. Nu was het drie maand wachten om het brouwsel klaar te hebben. De smaak was al goed & drinkbaar doch wat later volgde was veel beter… Het tuinhuis van Dirk Verheyden diende als brouwlocatie en op een oude schoolbank gebeurde alle brouwhandelingen zodat deze bank een beetje fungeerde als een bindmiddel tussen de vriendschap van de zes brouwers en hun schoolactiviteit. Geleidelijk werd het materiaal vernieuwd en aangepast om op een hygiënischer manier volumes van 70 liter te kunnen brouwen.
De eerste stap naar de buitenwereld …
In de lente van 2014 kwamen ze op het idee om een bier te brouwen voor het Giblo-schoolfeest. De zes Giblo-leerkrachten trokken daarvoor met hun beste recept nl. het donkere Bizonbier naar brouwerij Den Triest in Kapelle-op-den-Bos waar ze het hele brouwproces konden uitvoeren. In totaal werden 360 flessen van 75 cl Bizon, een bier van hoge gisting met 9% alcohol gebrouwen. De originele naam Bizon, die de link legt naar hun school die in de volksmond Bizonder onderwais genoemd wordt, samen met het ontwerp van het etiket was vooral het werk van Bart.
Blonde Bizon ontstond … een tripel !
In een volgende fase werd een licht bier van hoge gisting met 7,5 % alcohol nl. de Hop Bizon gebrouwen volgens een nieuw recept. Het duurde heel wat brouwsels vooralweer wij als brouwmeesters 100 procent tevreden waren over ons recept. Uiteindelijk om met alle wettelijke regels in orde te zijn, kwamen we terecht bij brouwerij Eutropius uit Heule die voor ons wilde brouwen volgens ons recept.
Bizon 2.0
In een volgende fase paste Dirk het recept aan en werd de Bizon 2.0 geboren. Een hoppig bier met smaken van citrus en verrijkt met gerstvlokken. Deze wordt nu gebrouwen in Brouwerij Het Nest en telkens in een oplage van 3000 liter. Het bier wordt verkocht bij diverse drankenhandels en horecazaken. Zelf hoeft dit voor ons niet groter te worden: het moet beheersbaar blijven. Uiteindelijk hebben we er geld ingestoken. Voor de opbrengst doen we het dus niet. De keuze van een goed, eigen glas was ook een belangrijke stap vooruit.
Doenkeren Bizon
De laatste aanwinst sinds ongeveer een jaar is de “Doenkeren Bizon”. Een donker bier dag geboren werd in de tuin van de brouwers en nu gebrouwen wordt door Thuisbrouwerij Florik uit Wechelderzande.